THE MAGAZINE
OF THE SLOW FOOD MOVEMENT
Convivium in JAPAN 2003

LA CUCINA ITALIANA 1997
La cucina di questo chef, originario di Tropea, è toscana (inquanto il suo ristorante è a Strove, antico borgo a due passi da Monteriggioni, in provincia di Siena), ma risente di interessanti influenze calabresi; dal Sud, infatti, giungono alcuni prodotti tipici come le cipolle rosse e i pomodori saporiti. Il locale si chiama "Casalta".

SALE & PEPE 2004
La vera fiorentina deve essere tagliata dalla lombata di un bovino di razza chianina, preferibilmente femmina. E' molto importante che la carne sia frollata al punto giusto; a chi non se ne intende, non resta che rivolgersi ad un macellaio di fiducia e seguire i suoi consigli. Generalmente la carne si cuoce all'aperto, su braci di legna, ma è possibile anche prepararla in casa, sul fornello, usando una pesante piastra di ghisa ondulata.

VILLA MONTECASTELLO
I turisti che soggiornano presso la Villa Montecastello, potranno partecipare alle lezioni di cucina, tenute dal maestro chef Lazzaro Cimadoro.

Vi svelerà i segreti della cucina mediterranea e vi seguira passo passo nella realizzazione di alcune specialità toscane.

www.montecastelli.com